Emincés de dinde sauce fromage, riz aux brocolis

10 min 4 pers

Ingrédients :

• 4 escalopes de dinde
• 120g de fromage râpé
• 6 c.à.s. de crème fraîche liquide
• 1 cube de bouillon de volaille
• 100 ml de vin blanc
• Sauce soja
• 200g de riz blanc
• 400g de brocolis
• 4 noisettes de beurre
• Poivre

 

Préparation :

• – Dans une poêle, faites revenir les escalopes coupées en lanières avec un peu de matière grasse et quelques gouttes de sauce soja.
• – Dans une autre poêle, faites chauffer le vin blanc et le demi bouillon cube à feu vif quelques minutes.
• – Ajoutez la crème et le fromage râpé, mélangez bien et laissez épaissir.
• – Ajoutez les escalopes à la sauce et mélangez le tout à feu doux. Poivrez.
• – Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante et, 6 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les bouquets de brocolis dans la casserole avec le riz.
• – Egouttez, ajoutez le beurre et mélangez.

Escalopes gourmandes, haricots beurre.

10 min 4 pers

Ingrédients :

• 4 escalopes de dinde
• Haricots beurre
• 2 tranches de filet de poulet braisé
• 80g de fromage (type Kiri)
• 8 c. à s. de farine
• 2 oeufs
• 20g de beurre demi-sel
• 8 c. à s. de chapelure
• 2 c. à s. d’ huile de friture
• Sel
• Poivre

 

Préparation :

• – Coupez les tranches de jambon en deux dans le sens de la largeur.
• – Battez les oeufs en omelette.
• – Enveloppez chaque escalope dans du film alimentaire.
• – Aplatissez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
• – Déballez et poivrez.
• – Tartinez de fromage et posez par dessus une demi-tranche de jambon.
• – Pliez les escalopes en deux, passez les dans la farine, dans l’oeuf battu puis dans la chapelure.
• – Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle et faites cuire les escalopes 5 min de chaque côté.
• – Servez avec une purée de carottes.

Quiche sans croûte au jambon et cheddar, tomates.

10 min 4 pers

Ingrédients :

• 150g de dès de jambon
• 500g de julienne de légumes
• 1 oignon
• 120g de fromage cheddar râpé
• 4 oeufs
• 20ml de chapelure
• 300 cl de lait
• Salade
• Tomates cerises
• Sel
• Poivre

 

Préparation :

• – Préchauffez le four à 180°.
• – Faites revenir les légumes dans une poêle avec l’oignon émincé.
• – Beurrez généreusement un plat allant au four et parsemez la chapelure au fond. Disposez les dés de jambon, les légumes et le cheddar râpé.
• – Dans un bol, battez les oeufs et le lait, et versez dans le plat.
• – Enfournez 25 min jusqu’à ce que le mélange aux oeufs soit tout juste pris puis retirez du four et laissez refroidir 5 minutes.
• – Coupez des parts en rectangle et servez avec une salade verte mélangée avec quelques tomates cerises.

Potée aux 2 saucisses

Plat principal – Très facile – Bon marché

 

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : – 1 chou blanc
– 4 belles carottes
– 3 grosses pommes de terre
– 3 belles tomates
– 1 oignon
– 1 clou de girofle
– 3 ou 4 saucisses fumées (ou une grosse saucisse de Morteau)
– 3 ou 4 saucisses de Toulouse
– 1 clou de girofle
– thym, poivre

Préparation de la recette :

Il faut dans un premier temps faire blanchir le chou. Ainsi, il faut le laver et le couper en 4 à 6 morceaux, qu’il faut plonger dans l’eau bouillante pendant 15 minutes, puis égoutter.

Pour éviter ou atténuer les « inconvénients » digestifs du chou, je mets une à deux cuillerée(s) à café de bicarbonate de sodium dans l’eau.

Ensuite, éplucher les autres légumes (carottes, pommes de terre, oignon et tomates) et les mettre dans une cocotte minute, coupés en gros morceaux. Ajouter le chou, les saucisses (piquées au couteau), le clou de girofle, le thym et le poivre. Mettre de l’eau sans couvrir entièrement les ingrédients dans la cocotte (un demi litre environ ).

Fermer la cocotte et faire cuire 30 minutes après avoir baissé le feu, une fois que la soupape a tourné.

Servir la potée bien chaude, avec de la moutarde et du pain de campagne !

Remarques :

Il est possible de remplacer le chou blanc par un chou vert.

Conseil vin :

Bordeaux

Côtelettes d’agneau au miel, purée de carottes

15 min 4 pers

Ingrédients :

• 8 côtelettes d’agneau
• 8 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à café de thym
• 1 kg de carottes
• 200 g de pommes de terre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 30 g de beurre
• 2 pincées de cumin
• Sel
• Poivre

Préparation :Imprimer

• – Mélangez le thym et le miel, puis badigeonnez les côtelettes de ce mélange des 2 côtés.
• Faites griller à la poêle sans matière grasse.
• Epluchez et coupez les carottes et les pommes de terre puis faites-les cuire et passez-les au presse-purée, ajoutez l’huile d’olive, le beurre, le cumin et sel et poivre.

Tomates farcies, riz

10 min 4 pers

Ingrédients :

• 250 g de farce
• 1 oeuf
• 2 échalotes
• 4 tomates
• 1 gousse d’ail
• Persil (1 cuillère à soupe)
• Huile d’olive
• Beurre
• Sel
• Poivre

Préparation :

• Emincez finement les échalotes, l’ail et le persil puis mélangez-les avec la viande et l’oeuf.
• Farcissez les tomates et mettez une noix de beurre sur chaque farce.
• Enfournez environ 30 minutes à 180°.
• Servez avec du riz et une noix de beurre.

curry thai de poulet aux légumes

Pour 4 personnes
Preparation 10 minutes
Cuisson 20 minutes

• 2 c. à s. d’huile d’arachide
• 2 c. à s. de pâte de curry vert thai’
• 625 g de blancs de poulet,sans peau, coupés en morceaux
• 400 ml de lait de coco
• 1 c. à s. de cassonade
• 2 bâtons de citronnelle. côte racine écrasé au rouleau à pâtisserie
• 2.5 cm de gingembre frais grossièrement coupé
• 1,5 c. a s. de nuoc«måm
• le zeste de 1 citron vert
• 75 g de pois mange-tout coupés en biais
• 125 g de jeunes épis de maïs coupés dans le sens de la longueur
• 1 petite poignée de feuilles de coriandre + quelques feuilles pour décorer
• le jus de 1 citron vert

 

Faites chauffer l’huile dans un wok à feu moyen.
Faites-y revenir la pâte de curry vert 1 minute.
Ajoutez les morceaux de poulet puis, lorsqu’ils sont bien enrobés de pâte de curry, ajoutez le lait de coco. la cassonade, la citronnelle et le gingembre. incorporez le nuoc-mem et le zeste de citron vert, puis portez à ébullition.
Réduisez le feu et laissez épaissir légèrement pendant 10 minutes.
Ajoutez les pois mange-tout, le mais et laissez mijoter encore 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Retirez du feu.
Ôtez le gingembre et la citronnelle du curry et jetez~les.
incorporez la coriandre et le jus de citron vert.
Laissez le curry refroidir légèrement et décorez de quelques feuilles de coriandre.
Servez accompagné de riz, si vous le souhaitez.

 

Porc au miel et au gingembre

Pour 4 personnes
Préparation :  10 minutes + marinade
Cuisson 10 minutes

• 500 g de porc maigre,coupe en fines tranches
• 1 c. a c. de fécule de mais
• 2 c. a c. de gingembre frais finement hache
• 2 c. a s. de sauce soja
• 2 c. à s. de miel
• 2 c. à s. de vin de riz chinois ou de xérès sec
• 2 c. à c. de cinq-épices en poudre
• l c. à c. d’huile de sésame
• S c. à s. d’huile d’arachide
• 1 poivron vert évidé, épépiné et coupé en des
• 3 oignons verts coupes en tronçons de 5 cm
• 1 c. à s. de vinaigre de malt
• 1 c. à s. de sauce soja légère
• 2 c. à s. d’eau
• sel et poivre blanc
• un filet de jus de citron vert

Mettez le porc dans un bol et parsemez-le de fécule de mais.
Ajoutez le gingembre, la sauce soja, le miel, le vin de riz, le cinq-épices et l’huile de sésame.
Couvrir et laissez mariner 30 minutes ou toute la nuit au réfrigérateur.
Faites chauffer la moitie de l’huile d’arachide dans un Wok a feu vif.
Égouttez le porc et. quand l’huile est bien chaude, glissez-le dans le wok.
Faites revenir2 minutes, puis retirez a l“aide d’une écumoire.
Essuyez le wok avec du papier absorbant.
Faites chauffer le reste d’huile et faites revenir le reste du porc.
Ajoutez le porc réservé dans le Wok avec le poivron, les oignons verts, le vinaigre. la sauce soja et l’eau,
et faites revenir 3 minutes de plus.
Assaisonnez de sel et de poivre blanc du moulin, puis ajoutez quelques gouttes de citron vert.
Servez avec du riz et des quartiers de citron vert, si vous le souhaitez.

Brochettes de boeuf satay

PREPARATION : 15 MIN pour la marinade
MARINADE ; 3 H
CUISSON ; 20 MIN
POUR 4 PERSONNES
Pour la marinade

•  600 g de cubes de bœuf
•  10 g de cassonade
•  1 cuill. a soupe sauce soja
• jus de 1 citron vert
•  5 cl d’huile de sésame
• bouquet de coriandre
• 1 cuillère. a café de piment en poudre
•  3 cm de gingembre frais hache
•  2 gousses d’ail
• 10 g de curry en poudre
• 1 cuillère à soupe de curcuma

Pour Ia sauce

•  25 de de Iait de coco
• 1 petit oignon émincé
•  3 cuillères à café de beurre de cacahuète
• 1 cuillère à  café de cacahuètes concassées
• 2 cuillères à café de piment en poudre
• 1 cuillère à soupe de sauce soja

Préparez la marinade:

Dans un saladier, placez les cubes de bœuf. ajoutez la cassonade, la sauce soja, le jus de citron vert,
l’huile de sésame, la coriandre, le piment, le gingembre, l’ail écrasé, le curry et le curcuma.

Mélangez le tout. Laissez mariner pendant au moins 3 heures au réfrigérateur.
Préparez la sauce ; mélangez tous les ingrédients et placez a feu doux jusqu’à ébullition.

Préchauffez le four a 180 °C (therm. 6}.
Formez des brochettes avec les cubes de bœuf marine, puis disposez-les sur un plat allant au four. Nappez les brochettes de sauce et enfournez de 10 a 15 minutes.
Accompagnement.

Proposez ces brochettes avec du riz thaï assaisonné
d’un peu de cardamome en poudre.
Variante. Ajoutez quelques légumes de saison sur les brochettes, en les intercalant avec les morceaux de bœuf.

Macédoine de légumes / Œufs brouillés Haricots plats (mange-tout), riz

Macédoine de légumes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• Macédoine de légumes (conserve) : 1 boîte 4/4
• Huile de colza : 2 cuillères à soupe
• Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
• Moutarde : 1 cuillère à café
• Poivre : 1 pincée
• Sel : 1 pincée
• Vinaigre de vin : 1 cuillère à soupe

Préparation :

Ouvrir la boîte de macédoine de légumes.

Rincer et égoutter le contenu.

Déposer les légumes égouttés dans un saladier.

Ajouter la vinaigrette et mélanger.

Déguster.

Confectionner la vinaigrette en délayant la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre.

Émulsionner avec les 2 huiles (2 c. à s. d’olive et 2 c. à s. de colza).

Œufs brouillés

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• Sel : 1 pincée
• Poivre : 1 pincée
• Margarine : 1 noix
• Œufs : 8

Préparation :

Casser les œufs un à un dans un saladier.

Les battre à la fourchette sans excès, saler et poivrer.

Faire fondre une noix de margarine dans une petite poêle. Y verser la préparation.

Mélanger constamment, le temps que les œufs cuisent (2 à 3 min), à l’aide d’une cuillère en bois. Servir sans attendre.

Au choix : Les œufs brouillés peuvent également être cuits dans une casserole au bain-marie. Compter également 2 à 3 min de cuisson.

Haricots plats (mange-tout), riz

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• Sel : 1 pincée
• Beurre : 2 noix
• Haricots plats (surgelé) : 600 g
• Poivre : 1 pincée
• Riz : 260 g

Préparation :

Sortir les haricots plats du congélateur et les verser directement dans le panier du cuit-vapeur pour 15-20 min de cuisson douce. Égoutter.

Pendant la cuisson des légumes, faire cuire le riz une dizaine de minutes (selon les indications portées sur l’emballage).

Assaisonner à son goût et servir sans attendre avec les haricots plats cuits.