Macédoine de légumes / Œufs brouillés Haricots plats (mange-tout), riz

Macédoine de légumes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • Macédoine de légumes (conserve) : 1 boîte 4/4
  • Huile de colza : 2 cuillères à soupe
  • Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
  • Moutarde : 1 cuillère à café
  • Poivre : 1 pincée
  • Sel : 1 pincée
  • Vinaigre de vin : 1 cuillère à soupe
Préparation :

Ouvrir la boîte de macédoine de légumes.

Rincer et égoutter le contenu.

Déposer les légumes égouttés dans un saladier.

Ajouter la vinaigrette et mélanger.

Déguster.

Confectionner la vinaigrette en délayant la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre.

Émulsionner avec les 2 huiles (2 c. à s. d’olive et 2 c. à s. de colza).

Œufs brouillés

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • Sel : 1 pincée
  • Poivre : 1 pincée
  • Margarine : 1 noix
  • Œufs : 8
Préparation :

Casser les œufs un à un dans un saladier.

Les battre à la fourchette sans excès, saler et poivrer.

Faire fondre une noix de margarine dans une petite poêle. Y verser la préparation.

Mélanger constamment, le temps que les œufs cuisent (2 à 3 min), à l’aide d’une cuillère en bois. Servir sans attendre.

Au choix : Les œufs brouillés peuvent également être cuits dans une casserole au bain-marie. Compter également 2 à 3 min de cuisson.

Haricots plats (mange-tout), riz

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • Sel : 1 pincée
  • Beurre : 2 noix
  • Haricots plats (surgelé) : 600 g
  • Poivre : 1 pincée
  • Riz : 260 g
Préparation :

Sortir les haricots plats du congélateur et les verser directement dans le panier du cuit-vapeur pour 15-20 min de cuisson douce. Égoutter.

Pendant la cuisson des légumes, faire cuire le riz une dizaine de minutes (selon les indications portées sur l’emballage).

Assaisonner à son goût et servir sans attendre avec les haricots plats cuits.

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