Brochettes de boeuf satay

PREPARATION : 15 MIN pour la marinade
MARINADE ; 3 H
CUISSON ; 20 MIN
POUR 4 PERSONNES
Pour la marinade

  •  600 g de cubes de bœuf
  •  10 g de cassonade
  •  1 cuill. a soupe sauce soja
  • jus de 1 citron vert
  •  5 cl d’huile de sésame
  • bouquet de coriandre
  • 1 cuillère. a café de piment en poudre
  •  3 cm de gingembre frais hache
  •  2 gousses d’ail
  • 10 g de curry en poudre
  • 1 cuillère à soupe de curcuma

Pour Ia sauce

  •  25 de de Iait de coco
  • 1 petit oignon émincé
  •  3 cuillères à café de beurre de cacahuète
  • 1 cuillère à  café de cacahuètes concassées
  • 2 cuillères à café de piment en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja

Préparez la marinade:

Dans un saladier, placez les cubes de bœuf. ajoutez la cassonade, la sauce soja, le jus de citron vert,
l’huile de sésame, la coriandre, le piment, le gingembre, l’ail écrasé, le curry et le curcuma.

Mélangez le tout. Laissez mariner pendant au moins 3 heures au réfrigérateur.
Préparez la sauce ; mélangez tous les ingrédients et placez a feu doux jusqu’à ébullition.

Préchauffez le four a 180 °C (therm. 6}.
Formez des brochettes avec les cubes de bœuf marine, puis disposez-les sur un plat allant au four. Nappez les brochettes de sauce et enfournez de 10 a 15 minutes.
Accompagnement.

Proposez ces brochettes avec du riz thaï assaisonné
d’un peu de cardamome en poudre.
Variante. Ajoutez quelques légumes de saison sur les brochettes, en les intercalant avec les morceaux de bœuf.

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